7代目 竹内修治
蟹は脱皮を繰り返しながら年月を重ねて大きくなります。「水かに」はその脱皮直後の「越前かに」のことです。脱皮直後の若い蟹なので、殻が柔らかく食べやすく、水気が多くて独特の甘みがあるのが特徴です。
「かにみそ」は苦味があるため水かにの場合は食べずに脚身だけ楽しみます。お客様へお届けする商品も、肩より先の脚だけになります。「水かに」は手軽な価格で越前かに独特の旨みを美味しくお召し上がり頂けます。※なお、水かには黄色のタグはついておりません。
たけ庄の「水かに」は長年の目利きを生かして、身入りの良い蟹を厳選しております。一般的なものと比べると、身がスルッと簡単には出てこない場合もございますが、それは身入りのよい良質の水かにの証です。ぜひたけ庄の「水かに」をご賞味ください。
